Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Gerichte vorbereiten und kochen

• Gerichte und Menüs kochen und dabei schauen, was Saison hat, welche Vorlieben die Kundschaft hat und welche Ernährungstrends wichtig sind
• typische Produkte der Regionen kennen und berücksichtigen
• neue Rezepte kreieren und dafür auch neue Zutaten ausprobieren
• schauen, dass die Gerichte gesund und ausgewogen sind
• den Arbeitsplatz vorbereiten, also das sogenannte «Mise en place» machen
• Gemüse waschen, schälen und schneiden, Fleisch vorbereiten und die Menge der verschiedenen Zutaten berechnen
• Suppen, Salate, Fleischgerichte, Gemüse oder Desserts zubereiten und dafür passende Küchengeräte, Messer und Pfannen brauchen
• verschiedene Zubereitungsmethoden brauchen, zum Beispiel kochen, sautieren, dämpfen, schmoren, gratinieren und braten
• Gerichte sorgfältig anrichten und garnieren und dann dem Servicepersonal übergeben

Organisatorische und administrative Aufgaben erledigen

• abschätzen, wie viel von was bestellt werden muss und sich dabei auf Reservationen und Einschätzungen stützen
• Kosten und Nährwerte der Gerichte berechnen
• Herkunft und Frische der Lebensmittel kontrollieren, sie gemäss Vorschrift lagern und dabei die Lager- und Verfallsdaten berücksichtigen
• Angebote für verschiedene Gäste und für spezielle Anlässe planen und organisieren
• digitale Systeme bei Bestellungen, Berechnungen und Planungen brauchen
• mit Mitarbeitenden, Gästen und Lieferanten kommunizieren, manchmal auch in einer Fremdsprache
• für Hygiene, Ordnung und Sicherheit in der Küche sorgen
• regelmässig prüfen, dass alle Orte sauber und hygienisch sind, zum Beispiel die Lagerräume oder Essbereiche und die Prüfung in Kontrolllisten eintragen
• gebrauchte Geräte reinigen und ordnen
• Abfälle reduzieren und umweltgerecht entsorgen