Milchpraktiker/in EBA

Milchpraktikerinnen und Milchpraktiker arbeiten in Käsereien und Molkereien. Sie helfen bei der Herstellung von Milchprodukten. Sie bedienen Geräte und überwachen Maschinen. Die Berufsleute nehmen Proben und sorgen dafür, dass die Lebensmittel richtig gelagert werden.

Berufsfeld:
Nahrung

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Milchlieferung entgegennehmen

  • Lieferung annehmen
  • Qualität der gelieferten Milch prüfen
  • Informationen im Computer erfassen
  • Milch richtig kühlen

Milchprodukte herstellen

  • Milch erwärmen, entrahmen oder mit Zutaten und Hilfsstoffen mischen
  • bei der Herstellung von Weich- und Hartkäse prüfen, ob die Gallerte, also die geronnene Milch, die richtige Festigkeit hat
  • Gallerte schneiden und die Käsekörner rühren und wärmen
  • Masse in Käseformen abfüllen und ins Käselager bringen
  • Käselaibe pflegen und überwachen
  • Zutaten für die Herstellung von Joghurt, Quark und Dessertprodukten vorbereiten
  • Rahm auf 72-75 Grad Celsius erhitzen, um Bakterien abzutöten und daraus Butter und Schlagrahm zu machen
  • fertige Milchprodukte auf Farbe, Geruch und Geschmack kontrollieren

Maschinen bedienen und pflegen

  • Anlagen und Maschinen bedienen und kontrollieren
  • Produktionsverlauf kontrollieren
  • Maschinen stoppen und neu einstellen, wenn es Probleme gibt
  • Geräte und Anlagen reinigen, wenn ein Produkt fertig ist
  • sorgfältig mit Rohstoffen und Maschinen umgehen
  • Hygienebestimmungen beachten
Dauer:

2 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis:

In einem Betrieb der Milchverarbeitung in mindestens einem Produktionsbereich

Schulische Bildung:

1 Tag pro Woche an den Berufsfachschulen Flawil SG, Sursee LU oder Langnau BE

Lerninhalte:
  • Hartkäse
  • Konsummilch/Rahm
  • Halbhart-/Weichkäse
  • Butter
  • Sauermilchprodukte
  • Quark/Frischkäse
  • Ergänzungsmodule 1 und 2
Überbetriebliche Kurse:

Berufliche Grundlagen erlernen, vertiefen und üben, 4 Tage während 2 Jahren.

Abschluss:

Milchpraktiker/in EBA

Anforderungen:
  • gesund und belastbar (viel Arbeit im Stehen)
  • keine Allergien gegenüber Reinigungsmitteln
  • Bereitschaft zu unregelmässiger Arbeitszeit
  • Freude an Maschinen
  • Sinn für Sauberkeit und Hygiene
  • teamfähig
  • Freude am Umgang mit Lebensmitteln
  • guter Geruchs- und Geschmackssinn


Lehrstellen

Berg Käserei Oberei
Oberei 313a, 3618 Süderen
Milchpraktiker/-in EBA
Beat Kipfer Käserei Amsoldingen
Hurschgasse 7, 3633 Amsoldingen
Milchpraktiker/-in EBA
Sennerei Kandersteg AG
Bahnhofstrasse 5, 3718 Kandersteg
Milchpraktiker/-in EBA
Seiler Käserei AG
Industriestrasse 45, 6074 Giswil
Milchpraktiker/-in EBA
Genossenschaft Molkerei Gstaad Beat Hehlen
Lauenenstrasse 100, 3780 Gstaad
Milchpraktiker/-in EBA
Genossenschaft Molkerei Gstaad Beat Hehlen
Lauenenstrasse 100, 3780 Gstaad
Milchpraktiker/-in EBA
Seiler Käserei AG
Industriestrasse 45, 6074 Giswil
Milchpraktiker/-in EBA
Simmental Switzerland AG
Ansmatte 34, 3753 Oey
Milchpraktiker/-in EBA