Fleischfachassistent/in EBA

Fleischfachassistentinnen und Fleischfachassistenten verarbeiten Fleisch, stellen Fleischerzeugnisse her und verkaufen verschiedene Fleischprodukte. Ausserdem richten sie die Produkte an, verpacken sie und halten die Geräte und den Arbeitsplatz sauber.

Berufsfeld:
Nahrung

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Schwerpunkt Produktion und Verarbeitung

  • Tiere betäuben und schlachten
  • Schlachtgewicht messen
  • Tierkörper mit Knochensägen und scharfen Messern zerteilen
  • mit speziellen Ausbeinmessern das Fleisch vom Knochen schneiden und in kleinere Portionen aufteilen
  • Fleischstücke für den Verkauf vorbereiten
  • Fleisch verpacken, beschriften und richtig lagern
  • aus Fleischabschnitten Wurstwaren herstellen
  • beim Pökeln oder Räuchern von Fleischstücken mithelfen

Schwerpunkt Vorbereitung und Verkauf

  • mit dem Messer überschüssiges Fettgewebe vom Fleisch entfernen
  • Braten fachgerecht zusammenbinden
  • kalte Fleischplatten anrichten und Feinkostprodukte wie Sulzgerichte herstellen
  • Produkte im Verkaufsgeschäft präsentieren
  • Kundschaft bedienen und beraten
  • Fleisch verpacken

Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz einhalten

  • Geräte, Werkzeuge und Arbeitsplatz täglich reinigen
  • Messer mit Schleifstahl schleifen und dabei wichtige Sicherheitsregeln beachten
Dauer:

2 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis:

In Fleischfachgeschäften oder in gewerblichen oder industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben.

Schulische Bildung:

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule.

Lerninhalte:
  • Produktion und Verarbeitung
  • Vorbereitung und Verkauf
Überbetriebliche Kurse:

Berufliche Grundlagen erlernen, vertiefen und üben, 7 Tage während 2 Jahren.

Abschluss:

Fleischfachassistent/in EBA

Anforderungen:
  • gute Gesundheit und Belastbarkeit
  • Teamfähigkeit
  • Interesse an Lebensmitteln und besonders an Fleisch
  • Deutschkenntnisse
  • Sinn für Sauberkeit und Hygiene


Lehrstellen

Buure-Metzg AG
Alte Lauenenstrasse 10, 3780 Gstaad
Fleischfachassistent/-in (Produktion und Verarbeitung) EBA
Buure-Metzg AG
Alte Lauenenstrasse 10, 3780 Gstaad
Fleischfachassistent/-in (Produktion und Verarbeitung) EBA
Buure-Metzg AG
Alte Lauenenstrasse 10, 3780 Gstaad
Fleischfachassistent/-in (Vorbereitung und Verkauf) EBA
Buure-Metzg AG
Alte Lauenenstrasse 10, 3780 Gstaad
Fleischfachassistent/-in (Vorbereitung und Verkauf) EBA