Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

Stellt Konditorei- sowie Bäckerei- und Confiserieprodukte her. Bedient und überwacht die dafür eingesetzten Maschinen und Geräte und hält die hygienischen Vorschriften ein.

Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

Bäcker-Konditoren-Confiseure und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EBA arbeiten in kleineren Betrieben oder in grossen Produktionsunternehmen. Sie backen Brot, bereiten Sandwiches zu oder verzieren Torten. Nach der Arbeit reinigen sie die verwendeten Geräte.

Berufsfeld:

Nahrung

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

In der Bäckerei:

Teig für Brot und andere Backwaren herstellen
Teig verarbeiten, beispielsweise zu Brötchen, Zöpfen oder Gipfeli
Backwaren im Kühlraum lagern
Backwaren in den Ofen schieben und Temperatur einstellen

In der Konditorei und Confiserie:

Teige herstellen für Kuchen, Torten oder Gebäck
Biskuitmassen anrühren
mit Schokolade, Nüssen, Früchten oder Marzipan arbeiten und helfen, daraus Pralinés und andere Spezialitäten herzustellen
Geräte reinigen

Eidg. Verordnung vom 27.10.2010 (Stand 1.1.2018)

Bildung in beruflicher Praxis:

In einer Bäckerei-Konditorei-Confiserie oder in einem industriellen Produktionsbetrieb

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule

Überbetriebliche Kurse:

Praktisches Erlernen und Üben der beruflichen Grundlagen

Berufsbezogene Fächer:

Handwerk und Technologie
Gestalten und Präsentieren
Qualität und Sicherheit

Eidg. Berufsattest "Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA"

Bereitschaft für flexible Arbeitszeiten
Hygienebewusstsein
Sinn für Ordnung
gesund und belastbar (viel Arbeit im Stehen)
keine Allergien, keine Ekzeme und kein Asthmaleiden
Freude am Umgang mit Back- und Süsswaren
guter Geschmacks- und Geruchssinn
geschickte Hände